予防・再発予防レシピ

豆腐ステーキのくるみみそソース

作り方

(1)豆腐はキッチンペーパーで包み、重石をして軽く水切りをする

(2)長ねぎは白髪ねぎにする

(3)鍋にAを入れて弱火にかけ、木べらで混ぜながら照りが出るまで火をとおし、甘みそだれを作る

(4)豆腐の水気をふき、上新粉をつける。フライパンに多めの油を熱し、両面をそれぞれ約1分半焼く

(5)(4)に(3)のたれをかけ、白髪ねぎ、万能ねぎとくるみをのせる

エネルギー342kcal／脂質18.7g／カルシウム222mg／塩分2.2g

いわしの梅煮

作り方

(1)いわしは、頭と内臓を取って水洗いし、水気をふき取る

(2)鍋に、煮汁の材料を入れて煮立たせ、いわしを入れ、落とし蓋をして弱火で煮る

(3)にらは食べやすい長さに切り、器に盛る

(4)いわしに火がとおったら、(3)の上に盛る

エネルギー175kcal／脂質9.4g／カルシウム56mg／塩分1.2g

ぶりの黒酢ソース

作り方

(1)ぶりに塩をふる。ソースの材料を合わせておく

(2)フライパンに油を敷いて熱し、(1)のぶりを軽く焼く

(3)ぶりの余分な脂をペーパータオルなどでふき取り、(2)にソースの材料を加え、ひと煮立ちさせてぶりとからめる

(4)ぶりを皿に盛り、ソースをかける

(5)いんげんを��ゆでして、(4)に添える

エネルギー307kcal／脂質19.2g／カルシウム30mg／塩分1.2g

たっぷり野菜と魚介のスープサフラン風味

作り方

(1)玉ねぎ、しいたけは薄く切り、長ねぎ、にんじん、セロリーはマッチ棒状に切る

(2)鍋にサラダ油を熱し、弱火で玉ねぎを炒め、長ねぎ、にんじん、セロリー、しいたけ、サフランの順に加え、炒める

(3)別の鍋に白ワイン、水、はまぐりを入れ、蓋をして3～4分煮る。はまぐりを取り出し、煮汁をこし(2)に加え、煮る

(4)(3)に殻を取り背わたを除いたえび、半分に切ったきんめだいを入れ、火がとおったら、はまぐりを加えて温め、塩、こしょうで味を調える

(5)器に盛り、パセリのみじん切りをちらす

エネルギー154kcal／脂質6.8g／カルシウム55mg／塩分0.3g

まぐろとしゅんぎくのサラダ

作り方

(1)まぐろは5mm幅に切り、しょうゆ（分量外）に漬ける。長ねぎは斜め薄切りにして水にさらし、水気をきる。しゅんぎくは葉をちぎって水にさらし、水気をきる。丸いもは皮をむき、薄い輪切りにする

(2)ボウルにドレッシングの材料を入れ、合わせる

(3)器にまぐろ、しゅんぎくの葉、丸いも、長ねぎをのせ、ドレッシングをかける

エネルギー240kcal／脂質7.2g／カルシウム99mg／塩分1.6g