四国がんセンター直伝！家で簡単に家族も一緒に食べられる副作用対策食レシピ

四国がんセンター直伝！
家で簡単に家族も一緒に食べられる副作用対策食レシピ

発行：2009年12月
更新：2014年11月

「家にある食材で、だれでも簡単に、家族みんなで楽しめる」をモットーに考案された「副作用対策食」。それだけに、とても簡単。
また、家族も美味しく、一緒にいただけます。四国がんセンター栄養管理室発のレシピの数々をまとめました。

お食事でお悩みのあなたへ ★食欲アップの10ポイント

臭いの少ない主菜（卵・豆腐・肉加工品・魚加工品）
みずみずしい果物（季節感を取り入れて）
香味野菜（青しそ・みつば・しょうが・ねぎなど）
香辛料（カレー粉・わさび・こしょうなど）
のどごしのよい麺類（温・冷、お好みで）
味付けご飯（チャーハン・炊き込みご飯・丼もの・カレー・おにぎり・お茶漬け）
さっぱり料理（酢の物・サラダ）
調味料の多重使用はしない（煮物など）
汁物を献立に取り入れて
香の物は食欲増進のきっかけに

（四国がんセンター栄養管理室作成）

四国がんセンター副作用対策食について寄せられた患者さん達の声

■「栄養指導は退院前に受けたけれど、いざ作るとなると大変です。毎日ですし……いろいろ本も買ってはみたけれど、実際には作らずそのままのことが多かったです。定期的に通院もしなければならないし……でも、こちらのレシピは、どこにでもあるもので手軽に作れるから本当に助かっています。実際に作ってみても、簡単でおいしかった。本当にありがとう」

■「家族の健康を考えて食事を一生懸命作っていますが、それだけでもう自分もいっぱいになって食欲がわかないんです。でも、このレシピだったら簡単に作られそうだから試してみます」

焼鶏おろしポン酢

●（材料・1人前）
202kcal
鶏もも肉……3個（唐揚げ用）→塩コショウ少々
たまねぎ・赤たまねぎなど……1/8個
レタス……1枚程度
ねぎ……お好みで！
おろし大根……大さじ1杯
ポン酢……適量

献立の組合せ
・具だくさんのお味噌汁
・炊き込みごはん

お肉が苦手なとき、サラダ感覚で。あっさりと食べやすい

(1)鶏肉を少量の油で焼く
(2)たまねぎ、レタス、鶏肉を盛りつける
(3)ねぎ、おろし大根を盛り、お好みでポン酢をかける

さけのみぞれあえ

●（材料・1人前）
148kcal
甘塩さけ……1切
大根……大根3センチ厚さ程度（すりおろし）
きゅうり……5センチ長さ程度（せん切り）
しめじ……1/6パック
しょうゆ……適量
レモン……くし切り（1切）

献立の組合せ
・炊き込みごはん、おにぎりなど
・野菜たっぷりのお汁物

魚が食べにくいとき、みぞれあえでさっぱりと。消化促進の効果も

(1)さけ、しめじをそれぞれ蒸す→冷す
＊レンジで蒸してもフライパンで焼いてもOK
(2)おろし大根にしめじ・きゅうりをまぜる
(3)さけに(2)の具をかける
(4)お好みでレモンやしょうゆをかけて！

焼じゃこ天

●（材料・1人前）
112kcal
じゃこ天……1.5枚
大根……大根3センチ厚さ程度（すりおろす）
レモン……1切（くし切り）
しょうゆ……お好みで

献立の組合せ
・おにぎりやお茶漬け
・野菜たっぷりのお汁物
・野菜の酢の物、お浸し、サラダ

焼くことで余分な脂を感じない。おろし大根やレモンでさっぱりと

(1)じゃこ天をフライパンで焼く（油はひかないで）
(2)両面を焼いたらおろし大根をじゃこ天に盛りつける
(3)お好みでレモン、しょうゆをかけてできあがり！
＊写真はおろし大根は入っていません。！

蒸し春巻きしそ風味

●（材料・1人前）
240kcal
チルド春巻き（市販）……3個
青しそ刻み……1枚
青しそドレッシング……適量
＊ドレッシングはお好みのもので

献立の組合せ
・炊き込みごはん、おにぎり
・野菜のお浸し、サラダなど
・お汁物

食欲不振時には、しその風味で食欲アップ！市販のもので、手軽に作れる

(1)春巻きを蒸す（レンジで温める）
(2)春巻きの上に青しそをのせる
(3)ドレッシングを適量かける

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